Le parfaict confiturier : by [LA VARENNE, François Pierre de] - 1667 qui ensigne a bien faire toutes sortes de confitures tant seiches que liquides, de compostes, de fruicts, de sallades, de dragées, breuuages delicieux, & autres delicatesses de bouche.

Paris: Chez Jean Ribou, 1667. First edition of this rare French cookery work on jam making. Complete. Contemporary limp vellum covers without titles, darkened and a touch creased. The front inside board has lifted from the vellum. Inside rear page also lifted (but not the board). The sewn binding is fractionally loose to the front board but holding well. Pages are in good condition, with just a touch of edgewear to the corners. A little darkening, and some light staining to some pages, but overall in excellent condition. Although anonymous, the author attribution is from Vicaire's "Bibliographie Gastronomique". 132, [12] pages. We had thought that our copy lacks a front end paper, but in fact it conforms to OCLC: 270918831 and contains Signatures: A-F¹², which suggests it is complete. The work last appeared at auction in Sotheby's 2010 auction "Books for Cooks" where is achieved £4250. François Pierre (de) La Varenne, [1618-1678], from Dijon, was cook to the Marquis d'Uxelles. His seminal work was "Le Cuisinier françois" from 1651, which codified French cookery, and introduced many recipies still familiar today. 145 by 90mm (5¾ by 3½ inches). . Première édition de ce rare ouvrage de cuisine française sur la fabrication des confitures. Complet. Couvertures contemporaines en vélin souple sans titre, assombries et un peu froissées. La première page intérieure s'est décollée du vélin. La page intérieure du dos s'est également soulevée (mais pas la planche). La reliure cousue est légèrement détachée de la première planche mais tient bien. Les pages sont en bon état, avec juste un peu d'usure aux coins. Quelques pages sont un peu plus sombres et légèrement tachées, mais dans l'ensemble elles sont en excellent état. Bien qu'anonyme, l'auteur est cité dans la "Bibliographie Gastronomique" de Vicaire. 132, [12] pages. Nous pensions que notre exemplaire n'avait pas de page de garde, mais en fait il est conforme à l'OCLC : 270918831 et contient des signatures : A-F¹², ce qui suggère qu'il est complet. L'ouvrage est apparu pour la dernière fois aux enchères lors de la vente de 2010 de Sotheby's " Books for Cooks ", où il a atteint la somme de £4250. François Pierre (de) La Varenne, [1618-1678], originaire de Dijon, était le cuisinier du marquis d'Uxelles. Son ouvrage principal est "Le Cuisinier françois" de 1651, qui codifie la cuisine française et introduit de nombreuses recettes qui nous sont encore familières aujourd'hui. 145 x 90 mm (5¾ x 3½ pouces).