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Rätsel der Kochkunst Naturwissenschaftlich erklärt
Stock Photo: Cover May Be Different

Rätsel der Kochkunst Naturwissenschaftlich erklärt Hardcover - 1996 - 1st Edition

by Herve This-Benckhard


From the publisher

Warum fallt das Souffle zusammen, wenn man den Backofen zu fruh offnet? Warum wird Eischnee steifer, wenn man beim Schlagen Salz hineingibt? Wieviel Mayonnaise kann man mit einem Eigelb machen?
Fur neugierige Feinschmecker und wissbegierige Koche und Kochinnen entratselt Herve This-Benckhard, was hinter den bewahrten Kuchenregeln steckt. Denn was im Kochtopf passiert, sind physikalische Prozesse und chemische Reaktionen, die sich wissenschaftlich erforschen und erklaren lassen. Wer sie versteht, wird mit den Tips und Tricks der Kochbuchautoren mehr anfangen konnen, selbst Rezepte abwandeln und seiner kulinarischen Kreativitat freien Lauf lassen."

First line

Man ziehe die Kasesauce unter das zu Schnee geschlagene Eiwei.

Details

  • Title Rätsel der Kochkunst Naturwissenschaftlich erklärt
  • Author Herve This-Benckhard
  • Binding Hardcover
  • Edition number 1st
  • Edition 1
  • Language ENG
  • Publisher Springer
  • Date December 1, 1996
  • ISBN 9783540611134
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Rätsel der Kochkunst: Naturwissenschaftlich erklärt (German Edition)
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Rätsel der Kochkunst: Naturwissenschaftlich erklärt (German Edition)

by Herve This-Benckhard; Translator-R. Zolk

  • Used
  • good
  • Hardcover
Condition
Used - Good
Binding
Hardcover
ISBN 10 / ISBN 13
9783540611134 / 3540611134
Quantity Available
1
Seller
HOUSTON, Texas, United States
Seller rating:
This seller has earned a 4 of 5 Stars rating from Biblio customers.
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Description:
Springer, 1996-12-01. Hardcover. Good.
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